Sushi Gunkan cá mù muối hành

 

Món Sushi Gunkan cá mù muối hành đây!

Cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn và xếp thành một miếng Gunkan, cho thêm ít hành lá và muối trông cho thật đẹp nào. Lần này chắc chắn sẽ ngon lắm đây! Món này tôi lấy ý tưởng từ thực đơn một nhà hàng sushi băng chuyền rất nổi tiếng mang tên Kura Sushi.

Chén nào, lần này phải thành công nhé!
Ngon như thế này mới xứng đáng gọi là sushi chứ!!

Nói thất bại là mẹ thành công quả thật không sai chút nào. Sau khi được bằm nhỏ, thịt cá ăn chung với miếng cơm thật là hợp. Muối và hành khử đi mùi tanh của cá mà không làm mất đi hương vị như khi dùng wasabi và nước tương.

Đây đích thực là cách làm món sushi cá mù quý hiếm này. Ngon! Ngon!

 

Thử tài sáng tạo

Tôi muốn thử nghiệm làm phần dịch nhầy làm thành rong biển xem sao. Tôi tự hỏi không biết sẽ có vị như thế nào nhỉ?

Phần dịch nhầy sau khi khô sẽ trở thành một tấm màn mỏng. Tôi muốn dùng nó để “chế biến” thành rong biển.
Những viên tròn nhỏ nằm dưới da cá mù như hình trên chính là những tuyến tiết ra dịch nhầy. Khi lột xong phần da thì bồn rửa bát của tôi như một chiến trường
Nước máy bị đông lại thành dịch nhầy làm nghẹt hết cả cống
Cẩn thận mổ xẻ các tuyến dịch, để riêng một bên
Tada! Đây là mực bạch tuộc, hay được dùng trong một số món ăn Nhật Bản và Châu Âu.
Trộn tất cả lại với nhau nào! Nếu mọi thứ theo kế hoạch thì sau khi hong khô chúng ta sẽ được một tấm màu đen tựa như rong biển.
Xem này, bây giờ chắc là sẽ hơi đông lại rồi phải không nào! Sao mãi mà chúng không chịu đông lại thế này?

Cứ tưởng là nếu trộn chung phần tuyến tiết chất nhầy vào rồi thì mực sẽ phải đông lại chứ nhỉ? Kế hoạch ban đầu như vậy là tan tành mất rồi.

Có vẻ như là chỉ khi còn tươi thì các tuyến này mới có khả năng tiết ra chất nhầy. Hiện tại thì nguyên liệu đã bị đông lạnh hơn 10 ngày, nên chắc các tuyến này đã mất tác dụng mất rồi.

 

Nếu vậy thì thử dùng đến phần da nào!

Tham vọng không thực hiện được quả thực là đáng tiếc. Mặc dù món sushi Gunka đã thành công mỹ mãn rồi, nhưng không thể chỉ dừng lại ở đó được. Phần da thừa còn lại sau khi chế biến khá dầy và có thể được nướng rồi hong để dùng làm miếng quấn sushi.

Nếu kế hoạch dùng tuyến chất nhầy thất bại thì lần này phải cố gắng làm cho được nào!

Phần da thừa sau khi chế biến món sushi. Vừa dày vừa dai.
Đem nướng trong lò cho thật giòn nào.
Phần da vừa được nướng trở nên trong trong giống như kẹo ấy. Trông giống tảo biển.
Sushi cá mù, được quấn bằng da cá mù!
À… Mà cũng chẳng ngon cho lắm. Cứ quấn bằng rong biển như bình thường có lẽ đã ngon hơn!

Tôi dùng phần da vừa được nướng để quấn sushi. Vừa giòn giòn, vừa hơi có mùi kì kì làm cho miếng sushi thật là khó ăn. Cảm giác giòn của phần da không được hợp với phần cơm và thịt mềm cho lắm. Thà ăn riêng từng phần thì có vẻ ngon hơn nhỉ!

Thí nghiệm lần này toàn là thất bại. Thành thật xin lỗi các bạn!

Phần chất nhầy với muôn vàn tiềm năng!

Kết luận cuối cùng của tôi là thịt cá mù làm Sushi Gunkan rất ngon! Nhưng mà thật đáng tiếc là tôi chưa tìm ra được cách chế biến đặc điểm độc đáo nhất của loài cá này – phần dịch nhầy. Tôi nghĩ còn rất nhiều tiềm năng chưa được khám phá. Lần sau tôi sẽ tiếp tục thử lại với nguyên liệu tươi mà không bỏ cuộc.

Các bạn hãy đón đọc cuộc phiêu lưu ẩm thực kế tiếp của tôi nhé!