Có một hôm đi câu cá, tôi vô tình câu trúng vài con cá mù. Nghĩ đi nghĩ lại, từ đấy đến giờ tôi chưa nghe thấy ai làm sushi cá mù bao giờ. Hay là tự mình làm ăn thử xem nào!

 

Trông ghê rợn vậy thôi chứ ngon lắm nhé!  

Đây là con cá mù tôi câu được ở cảng. Mặc dù là loài cá mùa hè nhưng không biết sao tôi lại câu trúng nó vào lúc giữa đông như thế này.

Lúc đó, tôi đang tham gia một sự kiện truyền thông về “Các loài cá dị thường ở cảng Tokyo”. Mãi sau khi câu được không biết bao nhiêu con rắn biển và cá đuối làng nhàng, cuối cùng tôi cũng tóm được một sinh vật trông khá kì cục. Đấy chính là con cá mù mà tôi chuẩn bị cho lên bếp đây!

 

Mặc dù ngoại hình trông khá giống với lươn, nhưng cá mù không có họ hàng gì với lươn cả.

Cá mù có đặc tính là luôn tiết ra một lượng lớn chất nhầy bao quanh thân hình. Nó đã từng được giới thiệu trên báo chí nhiều lần và là một động vật khá hiếm thấy.

Khi được thả vào thau nước biển, nó lập tức nhả ra một loại chất polyme hút ẩm biến nước biển thành chất nhầy.
Cá mù không có vây hay vẩy. Như tên gọi, mắt chúng bị thoái hóa và nằm khuất dưới da.
Miệng cá mù nằm ở phần thân dưới và trông khá vô hại.
Nhưng phía trong miệng lại ẩn giấu một bộ răng sắc nhọn kinh khủng.
“Em” cá để lại vài vết son khi “hôn” lên tay tôi. Hôn gì mà đau thế không biết!
Mẻ cá hôm nay tổng cộng câu được 6 con. Không biết có phải chúng sống theo bầy đàn không nhưng khi một con vừa mắc câu thì liên tiếp bắt được cả đám này.

Khi vừa quay phim xong tôi liền hỏi ngay các anh phóng viên: “Em muốn ăn thử mấy con cá mù, cho em xin phép đem về được không?”. “Cứ mang về thoải mái đừng ngại… Tụi anh cũng không cần để làm gì” – mọi người ai cũng đều ngờ ngợ nhưng rồi cũng cho phép tôi mang về.

Xắn tay áo lên lao vào bếp nào!

Làm Gunkan ngon hơn Nigiri! Ăn với muối hành ngon hơn ăn với tương!

Sushi thì có muôn vàn kiểu, nhưng để mở màn đúng điệu là phải bắt đầu bằng món Nigiri đơn giản. Cá sau khi sơ chế xong, được xắt thành từng lát vừa ăn, cho thêm wasabi rồi đặt lên cơm nắm. Cá mù toàn thân không có xương (ngoài răng thì các phần khác trên cơ thể đều là sụn) nên phần chế biến thật dễ dàng.

Bỏ đi phần đầu và nội tạng. Đến lúc này mới nhận thấy con cá này thật là dị thường.
Sushi cá mù, hoàn tất rồi đây!

Trông có vẻ khá ngon như mong đợi. Tôi thật nóng lòng không biết hương vị như thế nào đây. Chấm tương rồi nếm thử nào.

Chén thôi nào!
Hmm…? Sao trong miệng cá với cơm như đang đánh nhau thế này.

Đáng tiếc thay, không thể nào khen món này là ngon được. Có 2 nguyên nhân chính.

Trước tiên là vì miếng cá vừa dai vừa dày, không hợp với miếng cơm mềm bên dưới. Nhai lâu đến mấy vẫn còn vài miếng cá tồn lại trong miệng. Ăn chung với cơm đúng là không hợp chút nào cả.

Thứ hai là khi ăn chung với nước tương và wasabi thì không được hợp vị cho lắm. Cá mù khi ăn có cảm giác dai dai giống bạch tuộc hay lòng bò hơn là cá. Khi ăn chung với cơm nắm thì càng thấy giống ăn lòng bò hơn.

Được rồi, nếu mà đã vậy phải làm theo phương pháp khác!