Không hiểu tại sao tôi luôn thấy món bánh khoai nhân thịt Korokke mua ở các cửa hàng thịt đều rất ngon. Có lẽ vì được nhìn thấy miếng Korokke được rán nóng hôi hổi trên chảo rồi lại được ăn ngay lúc đấy nên thấy ngon chăng? Nhưng thật ra còn một bí quyết khác nữa, và hôm nay tôi sẽ chỉ cho các bạn bí quyết để làm được món bánh khoai nhân thịt Korokke ngon không khác ngoài hàng. Nào, cùng theo dõi và chuẩn bị nguyên liệu để làm cùng tôi nhé. 

Bí quyết để có món Korokke ngon, đó chính là ở khâu chọn mỡ để rán. Ở các cửa hàng thịt, bánh Korokke thường được rán bằng mỡ lợn tươi vừa được lọc xong. Mỡ lợn tươi giúp cho lớp áo ngoài của korokke dạy mùi thơm và có vị ngọt tự nhiên từ thịt, nhưng lại không tạo cảm giác ngấy và không có mùi hôi dầu. 

Mỡ lợn tươi mua về lọc thành những miếng có độ lớn vừa phải trước khi cho vào trong chảo.

Lưu ý là phải sử dụng mỡ lợn tươi chứ không phải mỡ lợn dạng tuýp, vì khi rán lên nó sẽ bị oxy hóa ngay lập tức, và chỉ một lúc sau là sẽ có mùi hôi của dầu mỡ để lâu ngày.