Tại khu Azabu-Juban thuộc quận Minato (Tokyo) có một cửa hàng chuyên bán muối, với chủng loại muối được bày bán trong cửa hàng lên tới con số… 400. Bạn có thắc mắc ở đâu ra mà có lắm loại muối tới như vậy được không? Vậy thì hãy cùng tôi ghé thăm cửa hàng này nào!

Phía trước cửa hàng chuyên kinh doanh các loại muối có tên Masuya tại khu Azabu-Juban

Vừa vào phía trong cửa hàng, bạn sẽ thấy ngay một kệ dài bày các loại muối với phần thông tin chi tiết được ghi bên cạnh như: Muối dùng để chấm với cơm nắm, muối dùng cho thịt bò bít tết (steak), muối dùng cho món thịt lợn áp chảo…

Dãy kệ dài bày sẵn các loại muối khác nhau kèm chú thích. Trong đĩa muối có để sẵn thìa nhỏ để khách dùng thử.
Đây là loại muối chuyên để ăn với cơm nắm.

Thấy tôi phân vân trước dãy dài các loại muối, anh Kiuchi – chủ cửa hàng – liền giới thiệu cho tôi rõ hơn về các loại muối có trong cửa tiệm của mình. Thông thường, muối được chia ra làm 3 loại chính: muối biển, muối đá và muối hồ. Ở Nhật chủ yếu là muối biển, nhưng trong muối biển lại cũng chia làm 2 loại khác nhau, 1 là loại muối thu được bằng cách cho bay hơi nước biển trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, và 1 là loại muối được chưng cất từ nước biển.

Do ảnh hưởng của khí hậu, nên tại Nhật, hầu như rất khó để phơi được muối trực tiếp dưới ánh mặt trời, vì vậy, hầu hết muối tại Nhật đều là muối chưng cất. Ngoài ra, do ở Nhật không có các tầng muối đá, nên các loại muối đá có bán tại Nhật hầu hết là hàng nhập khẩu.

Muối đá Himalaya

Muối hồ khá hiếm, chỉ chiếm khoảng chưa đầy 10% tổng sản lượng muối trên toàn thế giới. Loại muối hồ nổi tiếng nhất là muối Biển Chết, và dạo gần đây có thêm cả muối hồ Uyuni – một thắng cảnh khá nổi tiếng nữa.

Muối Biển Chết thích hợp để dùng cho các món bít tết, áp chảo…

Trước đây, tại Nhật, muối là sản phẩm được nhà nước bán độc quyền. Từ sau 2005, việc buôn bán muối được tự do hóa đã giúp người dân Nhật có cơ hội được thưởng thức thêm rất nhiều loại muối khác nhau. Tại Masuya, muối còn được phân chia theo mục đích sử dụng, như: Muối dùng để chấm trứng luộc, muối dùng để chấm tempura, muối dùng để chấm sashimi…

Muối dùng để chấm tempura và sashimi cá thịt trắng
Muối dùng để chấm trứng luộc

Theo anh Kiuchi cho biết, thì việc phân loại này giúp người mua bớt bối rối khi chọn các loại muối tại cửa hàng.

Ngoài ra, còn cả các loại muối chuyên để ăn với pasta, hay muối vị Tom yum, muối vừng đen nữa.

Trong 400 loại muối có tại cửa hàng, thì muối được làm từ nước biển có trong con hàu là đắt nhất, giá tới 800 y (hơn 160 nghìn đồng cho 15g). Nguyên nhân là do loại muối này cực ít, phải dùng 1 tấn hàu biển mới có thể tạo ra được 4 kg muối này. Vì vậy mà giá của nó đúng là… trên trời. Về phần tôi, thì tôi cảm thấy ngạc nhiên vì cái giá thì ít, mà khâm phục vì ai đó đã nghĩ ra cả loại muối lấy từ… nước biển có trong con hàu thì nhiều.

 

Muối từ nước biển lấy trong con hàu với giá hơn 160 nghìn đồng cho chỉ 15g.

Ngoài những loại tôi giới thiệu ở trên ra, thì còn có rất nhiều loại muối khác như muối chuyên để chăm sóc da, muối để dùng cho bồn tắm… và thậm chí còn có cả kem muối nữa, rất thú vị. Vì vậy, nếu có thời gian thì bạn hãy thử ghé cửa hàng này một lần và tự nếm thử một vài loại muối xem sao nhé.