Hôm trước tôi vừa có dịp ăn thử món “lẩu quýt” – món lẩu mà người ta bỏ cả quả quýt còn nguyên vỏ vào ăn cùng với cá, thịt trong nồi lẩu. Lúc mới chỉ nhìn mà chưa ăn thử tôi cũng cảm thấy khá là dè dặt vì không hiểu quýt mà nấu lẩu thì sẽ ra vị quái quỷ gì, nhưng mà hóa ra nó lại ngon ngoài sức tưởng tưởng của tôi. Sau đó tôi có thử làm lại món lẩu này với các loại quả cùng họ cam quýt khác thì thấy cũng khá là ngon nên quyết định phải làm ngay một bài giới thiệu với các bạn. 

Món lẩu quýt siêu ngon – đặc sản tỉnh Yamaguchi.

“Lẩu quýt” là món lẩu đặc sản của vùng Suo-Oshima thuộc tỉnh Yamaguchi. Đây là vùng chiếm 80% tổng sản lượng quýt của toàn tỉnh. Vì Yamaguchi ở khá xa nơi tôi sống, nên tôi quyết định mua online một set “lẩu quýt” gửi về tận nhà để ăn thử.

Đây là phần lẩu quýt tôi vừa đặt hàng về.

Bên trong có đầy đủ các nguyên liệu chính dùng để chế biến món lẩu quýt, bao gồm: 4 quả quýt có đóng dấu ghi rõ “quýt dùng để ăn lẩu”, cá, thịt gà, nước lẩu cô đặc chuyên dùng cho món lẩu quýt, hạt tiêu hương quả quýt và một số đồ ăn kèm khác. Khách tự mua thêm rau và hành để ăn kèm lẩu. 

Đồ bên trong được hút chân không và để trong túi giữ lạnh rất cẩn thận. Chỗ này là khẩu phần của 4 người.
Nồi lẩu quýt với đầy đủ các nguyên liệu được gửi đến và rau, nấm ăn kèm.

Khi bỏ nguyên liệu vào nồi, tôi cũng thấy hơi không quen một chút, nhưng khi nếm thử thì quả thật ngạc nhiên vì hương vị của nó thật sự rất dễ chịu. Vị đậm đà và hơi cay của nước lẩu hòa quyện với hương thơm nhẹ nhàng của vỏ quýt, làm cho vị ngon ngọt của thịt cá như được tăng thêm bội phần. 

 

Sau khi cho vào nồi lẩu, vỏ quýt sẽ mềm ra và thực khách có thể ăn cả quả quýt nguyên vỏ cũng được. Tuy vậy thì tôi thấy có lẽ không nên ăn quýt và các món thịt cá khác cùng lúc mà chỉ nên để quả quýt trong bát để tạo hương thơm thôi, vì tôi có ăn thử cùng thì cũng thấy hơi là lạ không quen lắm. Nên để phần quả quýt lại để làm thành món tráng miệng cuối bữa thì có vẻ  hợp hơn. 

 

Thừa thắng xông lên, vài hôm sau đó tôi quyết định chế biến thử món lẩu chanh và quýt theo cách tương tự. Nước lẩu tôi dùng loại nước ninh từ cá Katsuo có pha thêm chút xì dầu, rượu trắng và mirin, rồi sau đó lần lượt bỏ thêm các nguyên liệu khác như cải thảo, hành, nấm… vào.

Nồi lẩu chanh quýt do tôi sáng tạo ra.

Dù so với set lẩu đặt từ Yamanashi với nguyên liệu là quýt xịn thì nồi lẩu của tôi có nhiều phần chưa được, nhưng mùi thơm hấp dẫn của vỏ chanh quýt  và vị ngọt dễ chịu của các nguyên liệu ăn kèm khác khi đi cùng vẫn khá tương đồng. Tuy vậy, vỏ chanh nếu ngâm trong nồi lẩu lâu thì sẽ hơi bị đắng một chút, nên sau khi cho chanh quýt vào nồi mà thấy đã có mùi thơm đủ rồi thì nên vớt ra sớm luôn nhé.